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天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬 的天津晨光熹微，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年的习惯 。“您要想吃最正宗的天津小吃，那还得 是煎饼馃子 ，尤其是街边旮旯 的老店铺，几十年了还是这个老味儿。”

　　九河下梢天津卫 ，因河而兴，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史 。锅巴菜 、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津 ，“早点”异常丰富，其中最具代表性的还得是“煎饼馃子” 。

　　据天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老的码头文化密切相关 。“老天津卫是河海商埠大码头，搬运工、买卖人较多，一手卷个吃食，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐。”

　　“正不正宗，得食客说了算 。”话音未落 ，“九河张记” 的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转 ，几秒钟便摊好一张煎饼。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱、豆腐乳、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾的焦香味驱散了空气中的寒意。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面，绿豆还得是现磨 的，铁板 的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快 ，摊出来的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜” ，手上的活儿更“溜” ，不一会又摊好了一套。

　　随后，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样 ，秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方，但每家都有点儿差别。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做 的“不正宗”，但其实这种对细微差别的喜厌 ，正 是大家童年时留下 的味觉回忆，久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗”。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国 的第一件事，就是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机 的路上吃，她说 ，只有家门口 的煎饼馃子 ，才是属于童年的回忆 。

　　“现在我们生产 的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。

　　很多远离家乡 的天津人，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐” ，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉的市井街道上，看行人漫步，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句，末了再来口热豆浆 ，以这样 的方式打开一天的生活，可能才算得上 是正宗天津卫。

　　也许味觉就 是乡愁，无论海外游子还是离乡旅人 ，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子 的回忆 ，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载 的尽 是家乡的情结 ，好似一片光落在浮世一隅 ，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

奏响宣传党的二十大精神“四部曲” 争做高素质宣传好干部******

　　党 的二十大 是在全党全国各族人民迈上全面建设社会主义现代化国家新征程 、向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻召开的一次十分重要的大会 ，在党和国家发展进程中具有极其重大的历史意义 。学习宣传贯彻党 的二十大精神 是当前和今后一段时期全党全国 的首要政治任务，也是高校宣传思想队伍的重要工作内容 。目前，中 、西方在新闻传播领域竞争激烈，如何讲好中国故事、传播中国声音，争夺国际话语权，已经成为一个战略性问题 。高校宣传干部要围绕学校培养什么样 的人 、怎样培养人、为谁培养人这一首要问题，驻足“立德树人” 的使命之根 ，站在“教育 是国之大计、党之大计” 的政治高度，把握历史主动，增强战略思维 ，不断推动党 的二十大精神在活学活用中、在具体工作中落地生根 。

　　一、讲立场 、重实效、奏响“主旋律”

　　宣传思想政治工作者最基本的素质就 是旗帜鲜明讲政治 ，坚定不移高举旗帜、紧跟核心 。高校宣传干部要深刻领悟“两个确立” 的决定性意义 ，增强“四个意识” 、坚定“四个自信” 、做到“两个维护” ，在思想和行动上与党中央保持高度一致。要明晰党 的二十大报告中指出的中国共产党 的中心任务，坚持“三个务必”，讲好“三件大事” ，奏响主旋律 ，忠诚履行维护党在意识形态工作中的领导权这一职责使命 。当前境内外敌对势力通过网络渗透等手段，妄图在网络空间动摇我国社会主义意识形态。高校宣传干部必须抓好抓准校园网络空间意识形态安全工作，占据网络宣传思想阵地 的“制高点” ，让党 的二十大精神引领网络虚拟社会绿色健康发展。高校宣传干部还要发扬求真务实 、真抓实干 的优良作风，让党 的二十大精神宣传教育工作真正贯彻落实 、取得实效，把智慧和力量凝聚到精细落实党 的二十大作出 的重大部署上来 ，落实到推进“为党育人 、为国育才” 、培养担当民族复兴大任的时代新人 的具体工作中来。

　　二、悟理论、强本领 ，当好“指挥家”

　　高校宣传工作者要深刻领悟党 的二十大精神 的理论魅力和实践力量，吃透党 的二十大精神、把握其中蕴含的精髓，当好指挥家 。首先，要提升指挥的能力 。宣传思想干部要在理论上 、笔头上 、口头上或其他专长上可行 、可精、可信，要有“几把刷子”，才能真正成为让人信服 的宣传指挥家 。必须刻苦磨练文字功夫 ，提高创作水平 ，不断增强脚力、眼力、脑力、笔力，学会用通俗易懂 的文字阐释好党 的二十大擘画 的宏伟蓝图。要不断掌握新知识、熟悉新领域、开拓新视野 ，使自己 的宣传本领紧紧跟上党的二十大精神宣传的步伐 。其次，要用好宣传工作“指挥棒” ，善于调控宣传节奏 。对党的二十大精神 的宣传不能如倾盆大雨般一涌而下 ，要加强对宣传内容 、宣传进程、对象情绪的调控，做到“精准滴灌” ，只有挥动好了指挥棒才能使宣传节奏张弛有度 、错落有致 ；在注重宣传效率的同时紧密贴合国家、社会 、学校的实际情况，使宣传要素搭配合理 、衔接自然、融洽统一。还要实时关注宣传学习过程中出现的问题，加强调查研究，针对问题寻求改进工作的有效途径 ，使宣传过程呈现动静有序 、迂回婉转 的流动美，做到贴近现实、贴近学生、贴近生活 ，让党 的二十大精神的宣传更“接地气” 。

　　三 、汇主体、聚民力 ，组好“合唱团”

　　高校宣传干部是高校思政工作队伍中 的重要力量，要贯彻“大思政”理念，组好党的二十大精神宣传 的“合唱团”，实现多渠道交叉融合 ，多主体协同育人 。要汇集多方主体的教育力量和宣传力量，带动高校思政课教师、辅导员 、专业课教师积极主动学习和宣传党 的二十大精神 ，组好专家 、教授专题宣讲团 ，培养网络微宣讲能手，充分发挥青年党代表、团代表、党团干部的各自优势，讲好新时代 的故事、党 的故事；探索“家校政行企”多元主体协同宣传机制，打造“点 、面 、块”的立体融媒体宣传格局 ，汇聚宣传合力。习近平总书记指出，宣传思想工作必须遵循“坚持团结稳定鼓劲，正面宣传为主” 。用榜样来振奋人心、凝聚民心、鼓舞信心 ，是开展宣传思想工作 的有效方式。除了宣传“大人物”外 ，还应寻找“小切口” ，发掘高校师生身边生动的典型 ，聚焦“湖湘青年英才”“青年五四奖章”“最美大学生”等优秀师生典型，用一个个身边的鲜活实例彰显新时代青年坚定不移听党话、跟党走 ，投身祖国建设的青春形象 ，激励广大师生在实际生活中践行“请党放心 ，强国有我”的青春誓言，不断提高宣传工作的可信度、感染力。

　　四 、多形式、浓氛围 ，建好“大舞台”

　　打造全方位 、多形式 、氛围浓的宣传大舞台 ，让党的二十大精神更好地“声”入人心 。首先，要创新舞台理念。要在把握规律 、坚持真理和实事求是 的基础上革新工作理念 ，不能停留在简单的灌输上 ，要能共情，有共鸣，推进手段创新 、形式创新、体制机制创新、方式方法创新 、载体创新、话语体系创新 。其次，要优化舞台节目 。在宣传内容上要守住中华优秀传统文化的根，做到与时俱进，因时而变，优化内容导向，适应时代要求 、符合师生需求，用优秀文化产品振奋人心 、鼓舞士气。再次，要丰富舞台风格 。线上线下双向联动，通过“青年学子微讲堂”“师生热议二十大”“二十大知识竞赛”“00后宣讲团”等高校师生喜闻乐见的形式精准精确 、高质高效地展开宣传工作 ，激励高校全体师生争当“学得好 、用得活 、理论全、本领高”的“尖子生” 。最后 ，要渲染舞台气氛。营造学习贯彻宣传党 的二十大精神 的浓厚氛围，让党 的二十大的光芒照进广大师生 的学习和日常生活中，用“定点式”“入户式”“展演式”等方式讲好党的二十大 的故事，以“菜单式”宣讲做好学习党的二十大精神的“后半篇文章”，使宣传思想工作更好体现时代性 ，富有创造性。

　　在新的赶考路上，高校宣传干部要把握大局，聚焦培育时代新人的使命任务 ，抢抓机遇 ，把“政治过硬、本领高强、求实创新、能打胜仗”的要求内化于心、外化为行，始终将宣传社会主义意识形态 的喇叭牢牢掌握在手里 ，在宣传工作中用心、用情、用力 ，做到既为一校增光 ，又为全局添彩，演奏好党 的二十大交响序曲，奏响新时代奋进最强音。

　　（作者陈丽荣系湖南师范大学马克思主义学院副教授 、硕士生导师，教育部2021年高校网络教育名师 ，主持项目《大数据时代增强高校意识形态安全研究》获批国家社科基金一般项目。）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）